Cosa prevede il Decreto Legislativo 626 del 1994 in merito alla sicurezza ed all’igiene alimentare.
- » Metodo HACCP
- » D.Lgs155 e 156/97
- » Norme FDA
AGGIORNAMENTO MANUALE AUTOCONTROLLO HACCP comprendente:
A) Visita Ispettiva:
• Verifica dell’idoneità della struttura e documentazione ( autorizzazione sanitaria , planimetria )
• Analisi dei possibili rischi ( biologici , microbiologici chimici e fisici ) del ciclo produttivo;
• Individuazione dei punti critici di tutti gli stadi della produzione;
B) Piano di Autocontrollo:
• Redazione del Manuale di Autocontrollo specifico per l’Azienda in oggetto
• Aggiornamento del Manuale di Autocontrollo specifico per l’Azienda in oggetto
• Consegna e presentazione dello stesso
• Addestramento ed educazione del personale tramite corso di formazione ed Informazione riguardante nozioni di base di igiene e microbiologia ,
la normativa vigente , la compilazione delle schede di registrazione allegate al manuale ;
• Rilascio di attestati personali del corso
C) Tamponi:
• Esecuzione dei Tamponi superficiali, per verificare la corretta prassi Igienica
HACCP, è un approccio razionale per valutare i rischi associati alla preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto,
vendita, fornitura e somministrazione di prodotti alimentari.
La Med & Work dispone inoltre di laboratori convenzionati per l’effettuazione di
tutte le analisi chimiche e batteriologiche necessarie (D.Lgs. 156/97), al fine di garantire
la piena integrità dei prodotti.
|
