D.Lgs 626/94: sicurezza e igiene alimentare

• » Metodo HACCP
• » D.Lgs155 e 156/97
• » Norme FDA

AGGIORNAMENTO MANUALE AUTOCONTROLLO HACCP comprendente:

A) Visita Ispettiva:
• Verifica dell’idoneità della struttura e documentazione ( autorizzazione sanitaria , planimetria ) • Analisi dei possibili rischi ( biologici , microbiologici chimici e fisici ) del ciclo produttivo;
• Individuazione dei punti critici di tutti gli stadi della produzione;

B) Piano di Autocontrollo:
• Redazione del Manuale di Autocontrollo specifico per l’Azienda in oggetto
• Aggiornamento del Manuale di Autocontrollo specifico per l’Azienda in oggetto
• Consegna e presentazione dello stesso
• Addestramento ed educazione del personale tramite corso di formazione ed Informazione riguardante nozioni di base di igiene e microbiologia , la normativa vigente , la compilazione delle schede di registrazione allegate al manuale ;
• Rilascio di attestati personali del corso

C) Tamponi:
• Esecuzione dei Tamponi superficiali, per verificare la corretta prassi Igienica

HACCP, è un approccio razionale per valutare i rischi associati alla preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, vendita, fornitura e somministrazione di prodotti alimentari.

La Med & Work dispone inoltre di laboratori convenzionati per l’effettuazione di tutte le analisi chimiche e batteriologiche necessarie (D.Lgs. 156/97), al fine di garantire la piena integrità dei prodotti.